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Feria inaugura celebración anual de tamales

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Feria inaugura celebración anual de tamales
Cientos de personas festejaron con tamales el domingo.

La primera Feria del Tamal se llevó a cabo el domingo en el Club Rotario de Puerto Escondido, en Rinconada, trayendo tamales tradicionales de toda la región a residentes y visitantes.

Mole, rajas, chepil, vegano, chileajo, camarón, tichinda y al menos otras 15 variedades de tamales fueron ofrecidas por tamaleras durante el exitoso evento, parte de las Fiestas de Noviembre.

Adelina Santiago era una de esas tamaleras originaria  de Bajos de Chila, y contribuyó al evento con sus tamales de mole de pollo y chileajo.

El chileajo es una ensalada oaxaqueña de vegetales mixtos marinados, con una vinagreta a base de vinagre de piña.

Para Santiago, hacer tamales es “toda una tradición. Mi mamá me enseñó la receta y así la hemos pasado”. Agregó que estos son los tamales que su familia suele usar en sus altares de Día de Muertos, así como en otras ocasiones especiales.

“Se siente lindo ver que estos tamales son del gusto de los visitantes”, dijo.

A tamal vendor serves a customer at Sunday's fair.
Una vendedora de tamales atiende a un cliente en la feria del domingo.

La preparación de los tamales, siguiendo recetas tradicionales y familiares como la de Santiago, estuvo a cargo de tamaleras de San Pedro Mixtepec, Puerto Escondido, San Gabriel Mixtepec, Reyes Nopala y Chila, todas típicas de la región Costa del estado.

Los asistentes tuvieron la oportunidad no solo de probar la variedad de recetas de tamales, sino también de presenciar el proceso de preparación y los numerosos ingredientes que se mezclan y combinan para dar como resultado la gran variedad de sabores y texturas.

“Es increíble ver cómo el frijol, el elote y la calabaza son los ingredientes de este tamal. Tiene un sabor muy dulce, pero también es salado, es una mezcla maravillosa”, dijo a Vivo Noticias Alejandra, una turista argentina.

Para Johan, un turista de Canadá, asistir al evento fue una grata experiencia. “Los tamales de camarón, los tamales de puerco, los tamales dulces, ¿cómo es que saben mezclar los ingredientes? Sin duda, la cocina mexicana tiene una gran variedad de sabores”.

La Feria del Tamal fue el resultado de una colaboración entre el Club Rotario y las autoridades municipales. Los ingresos se dividieron entre las tamaleras y la campaña del club contra la poliomielitis.

Con informes de Vivo Noticias

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